今年も家族でクリスマス

リースサラダ　生ハムと5種類の野菜を使って。

シャンパンに合わせて、苺とワインのジュレ。

子供リクエストの、スタッフドエッグ。

コーンスープは、夏にトウモロコシを冷凍

しておいて、作りました。

サーモンはマリネに。

メインはローストビーフ。

付け合わせは、ドフィノア。

蟹のパエリアも食べます。

ケーキは、子供が好きな定番の味で。

今年も家族元気で、楽しいクリスマスを

過ごせることに感謝です。

皆様も、素敵なクリスマスをお過ごしください。

今年、お仕事でご一緒した方々との、

忘年会に行って来ました。

場所は、東京駅八重洲北口の改札を出て、

目の前のこちらのお店。

比内地鶏生産責任者のお店で、

美味しいきりたんぽ鍋が食べられます。

昨年、比内地鶏のタイアップの仕事をしてから、

すっかり、身近な食材になっていますが、

最近、比内地鶏のお店、増えましたね。

他の地鶏と比べても、出汁が格別です。

今年も、お仕事を通して、素敵な方々に

お会いできたことに感謝です。

そうそう、

この日乗ったバスが、

クリスマス仕様で、全ての手すりに

帽子がついていて、車内がライトアップされ、

クリスマスソングが流れていていました。

この仕様のバスは、2台しかないみたい。

なんか嬉しい。

12月のお料理教室は、クリスマスの4品。

今年のメイン料理は、蝦夷鹿のソテーです。

ポルト酒を使ったワインソースで『ボルドー』

春菊のポタージュで、『グリーン』

ちょっと大人のクリスマスカラーを

イメージしてみました。

もうすぐ、クリスマス

大切な人との食事に、

教室のレシピがお役にたてば嬉しいです。

皆さま、

おいしいクリスマスをお過ごし下さいね

数週間前、

朝から次男の模擬試験につきあって、

東京タワーの近くにいたので、

お昼はここで。

　　『ル・パン・コティディアン　芝公園』

模擬試験の会場は、

「近くに美味しいランチが食べられるところ」

という基準で、私が選んでいるので、

週末の模擬試験が楽しみでたまらない

ル・パン・コティディアンは、

東京オペラシティにもあるけど、芝公園のほうが

ぐんと雰囲気がいいです。

テラスも広々としていて、

ベルギー本店と同じ素材を使った内装も、

あたたかくて、ちょっとヨーロッパの匂いがして、

居心地がいいです。

隣の席の外国人ファミリーは、食事が終わってから、

皆でトランプをしていました。

「くつろぎ過ぎじゃない？」

と、次男が笑って私の耳元でささやいていました。

ベーカリーレストランなので、タルティーヌなど、

パンを使ったものがお勧めですが、

ラザニアやサラダなどもあります。

私は、ブランチセットのオレンジジュースを

ミモザに代えてもらって、

サーモンのタルティーヌのプレートを。

次男は、グラタンのプレートを注文。

たっぷりのカフェオレを分け合って、

2時間もおしゃべりをしてしまいました。

やっぱり、くつろげるお店なのです。

女子会ならぬ、母子会？

あれから、模試の結果も返ってきたけど、

この日食べたクロワッサンの味と、

次男と盛り上がったランチトークのほうが、

鮮明に記憶に残っている私なのでした。

入手困難な、なかほら牧場の

『グラスフェッドバター』が届きました。

注文したのは、確か・・半年くらい前？

グラスフェッドとは、植物飼料で育てたという意味。

穀物飼料で育てられた乳牛が大半を占めている日本で、

放牧飼育されている牛の乳は貴重です。

飼育量も、採れる生乳の量も少ないので、

生産量も限られています。

100gで2160円って、エシレバターの2倍くらい？！

すごく高価なバター

でも、マスコミでたくさん取り上げられているから、

常に注文殺到みたいです。

で、お味は

『とっても、お上品な、おバター』

という感じで、まったく臭みがなく、さらっと、

まるで草原の香りのように爽やか。

パンに、つけても、つけても、

「ついてる？？」

って思うほど、バターの味と油分が口に残らないので、

ちょっとこの食べ方は、ピンとこないなあ。

ちょと調べたら

『グラスフェッドバターでバターコーヒー』

というのが、ヒットし、納得！！

コーヒーミルクの代わりに、このバターを使ったら、

絶対美味しい

ちょうどＳ様ご友人の、超絶品シュトーレンを

いただいたので、

シュトーレンとバターコーヒーで、

贅沢なブレイクタイム。

うん、このバターは、コーヒーやココアに入れるのが

正解。全部四角に切って冷凍しておこう！

美味しいおやつで、幸せな冬の午後のひととき

週末は、『梅や』で、焼き鳥用の

鶏肉を買って、自宅で焼き鳥の夕食。

ちょっと寒いけど、ライトアップしたテラスで

炭火の準備中。

いつでも、全て焼き終わった頃に、ちょうどいい

火加減になるという、あるあるパターン。

火は、1時間くらい前に起こしておいたほうが

いいよねー。と言いながら、いつも待ちきれない

私は、とりあえず、ビールを飲みながら監督。

スーパードライは、『工場出荷3日以内』の

限定発売品を直送してもらいました。

やっぱり、ビールって、鮮度なのね！！

最近自宅で飲むビールが、ちっとも美味しくないと

思っていたけど、これは大量在庫を持った店で

買っていたからかもしれない。

久しぶりに、ビールが美味しい

ビール工場で飲むビールと同じ味です🎵

さあ、焼いて焼いて

『梅や』は、鴨も美味しいしので、鴨葱もあり、

ハツもクセがないので、さっとレモン焼きに。

子供達は、焼きおにぎりや、ナボナも焼いていました。

何を焼いても、楽しいしおいしいね。

またやろうっと！

いつも『行列』のできる、流行の品物を、

いち早くお持ち下さるＭ様。

私が以前、ニューヨークキャラメルサンドの

話をブログに書いていたのを見て下さって、

「これも、すごい人気みたいです！」

と、教えていただいたのがこちら

　『ニューヨーク・パーフェクト・チーズ』

やはり、東京限定品。

羽田空港、東京大丸、新宿にしか売っていないみたいです。

ラングドシャ＋クリームは、

お土産定番の組み合わせですが、

『世界一のフロマジェ』『ＭＯＦチーズ職人』

『元ホワイトハウスペイストリーシェフ』の監修と、

謳うだけあって、スタイルも洗練されています。

クリームとチーズの組み合わせ方も、

ちょっと、かっこいい！

さ、美味しいおやつを食べたので、

今日も、仕事を頑張ろう！

ごちそうさまでした

伯方塩業(株)さまの

『塩の特別講座』に出席してきました。

様々な塩の特製や、製造方法についても、

非常に勉強になったのですが、

興味深かったのは、

『塩の表示ルール』について。

食用塩公正取引協議会では、

『自然塩』『ミネラル豊富』『天然塩』

などの表示はすべてＮＧワード！！

それだけでなく、

『純』『ピュア』『古代の』『世界一』

などの、根拠に乏しい表示も一切禁止。

ネットでは、これらを使いまくっている

商品も目にしますが、

塩の表示は他の業界にくらべても厳しく、

その表示基準がしっかり守られたものだけが、

この『しお公正マーク』を表示できます。

今の世の中、

何で出来ているのかよく分からなかったり、

大げさな、紛らわしい広告が多いので、

全ての食品を、これくらい厳格に

規制してほしいものです。

来年は、私の教室でも、

伯方塩業『フルール・ド・セル』を

使用したタイアップレッスンを開催します。

お楽しみに

スポーツ栄養士として、ご活躍の

堀口泰子先生とは、お仕事を通して出会い、

1年ぶりの再会。

鎌倉でランチでもしながら、お話を伺いたいと

お誘いしたのだけど、

鎌倉。はて、さて、全く店を知らない。

時間的に、フレンチでは慌ただしいので、

お酒と、おつまみをつまみつつ、

美味しいお蕎麦で〆るような店、ないかな。

駅から近くて、落ち着いてて、感じのいい店。

で、選んだのが、こちら

 　　　『鎌倉　松原庵』

接待でも使えそうな、素敵な店構え✨　

ここは良さそう！！

門の前で、満足していると、

なんと、別の料理家の先生ともばったり遭遇。

3人で共通の仕事で繋がっていた事もあるので、

ひと通り、盛り上がり、

郁子先生がいらっしゃるのなら、

絶対この店は、外さないに違いない！

と、確信！！

テラス席や、カフェも併設されていて、

すこぶる使い勝手がいいので、

知っておくと便利なお店です。

鎌倉の街並みに溶け込んだ、

雰囲気のある佇まいの中で、

気持ちのいい時間を過ごせます。

堀口先生からは、スポーツ栄養士としての解釈を

色々伺い、とても勉強なりました。

野球ひとつにとっても、

ポジションで、特化すべき栄養も違うそう。

うーん、奥が深くて、面白そうです。

でも、私のように運動音痴で、

野球のルールも知らないようでは仕事になりません。

「ショートって、どこでしたっけ？」

とは、ちょっと恥ずかしくて聞けませんでした💦

有意義な時間を、ありがとうございました。

仕事で四谷に行ったので、

家族のお土産に、『ラ・プレシューズ』の

モンブランを購入。

秋限定の、和栗100％のモンブラン。

注文してから、クリームを絞ってくれます。

すごく、すごく美味しいです

見て見て！！美味しそうでしょー

気合入れて、写真撮ってみました！！

あー、また食べたい！