忘年会

今年、お仕事でご一緒した方々との、
忘年会に行って来ました。
場所は、東京駅八重洲北口の改札を出て、
目の前のこちらのお店。
比内地鶏生産責任者のお店で、
美味しいきりたんぽ鍋が食べられます。
昨年、比内地鶏のタイアップの仕事をしてから、
すっかり、身近な食材になっていますが、
最近、比内地鶏のお店、増えましたね。
他の地鶏と比べても、出汁が格別です。
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今年も、お仕事を通して、素敵な方々に
お会いできたことに感謝です。
そうそう、
この日乗ったバスが、
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クリスマス仕様で、全ての手すりに
帽子がついていて、車内がライトアップされ、
クリスマスソングが流れていていました。
この仕様のバスは、2台しかないみたい。
なんか嬉しい。

12月のレッスン

12月のお料理教室は、クリスマスの4品。
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今年のメイン料理は、蝦夷鹿のソテーです。
ポルト酒を使ったワインソースで『ボルドー』
春菊のポタージュで、『グリーン』
ちょっと大人のクリスマスカラーを
イメージしてみました。
もうすぐ、クリスマス
大切な人との食事に、
教室のレシピがお役にたてば嬉しいです。
皆さま、
おいしいクリスマスをお過ごし下さいね

ル・パン・コティディアン芝公園

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数週間前、
朝から次男の模擬試験につきあって、
東京タワーの近くにいたので、
お昼はここで。
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模擬試験の会場は、
「近くに美味しいランチが食べられるところ」
という基準で、私が選んでいるので、
週末の模擬試験が楽しみでたまらない
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ル・パン・コティディアンは、
東京オペラシティにもあるけど、芝公園のほうが
ぐんと雰囲気がいいです。
テラスも広々としていて、
ベルギー本店と同じ素材を使った内装も、
あたたかくて、ちょっとヨーロッパの匂いがして、
居心地がいいです。
隣の席の外国人ファミリーは、食事が終わってから、
皆でトランプをしていました。
「くつろぎ過ぎじゃない?」
と、次男が笑って私の耳元でささやいていました。
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ベーカリーレストランなので、タルティーヌなど、
パンを使ったものがお勧めですが、
ラザニアやサラダなどもあります。
私は、ブランチセットのオレンジジュースを
ミモザに代えてもらって、
サーモンのタルティーヌのプレートを。
次男は、グラタンのプレートを注文。
たっぷりのカフェオレを分け合って、
2時間もおしゃべりをしてしまいました。
やっぱり、くつろげるお店なのです。
女子会ならぬ、母子会?
あれから、模試の結果も返ってきたけど、
この日食べたクロワッサンの味と、
次男と盛り上がったランチトークのほうが、
鮮明に記憶に残っている私なのでした。

バターコーヒーとシュトーレン

入手困難な、なかほら牧場の
『グラスフェッドバター』が届きました。
注文したのは、確か・・半年くらい前?
グラスフェッドとは、植物飼料で育てたという意味。
穀物飼料で育てられた乳牛が大半を占めている日本で、
放牧飼育されている牛の乳は貴重です。
飼育量も、採れる生乳の量も少ないので、
生産量も限られています。
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100gで2160円って、エシレバターの2倍くらい?!
すごく高価なバター
でも、マスコミでたくさん取り上げられているから、
常に注文殺到みたいです。
で、お味は
『とっても、お上品な、おバター』
という感じで、まったく臭みがなく、さらっと、
まるで草原の香りのように爽やか。
パンに、つけても、つけても、
「ついてる??」
って思うほど、バターの味と油分が口に残らないので、
ちょっとこの食べ方は、ピンとこないなあ。
ちょと調べたら
『グラスフェッドバターでバターコーヒー』
というのが、ヒットし、納得!!
コーヒーミルクの代わりに、このバターを使ったら、
絶対美味しい
ちょうどS様ご友人の、超絶品シュトーレンを
いただいたので、
シュトーレンとバターコーヒーで、
贅沢なブレイクタイム。
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うん、このバターは、コーヒーやココアに入れるのが
正解。全部四角に切って冷凍しておこう!
美味しいおやつで、幸せな冬の午後のひととき

おうちで焼き鳥

週末は、『梅や』で、焼き鳥用の
鶏肉を買って、自宅で焼き鳥の夕食。
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ちょっと寒いけど、ライトアップしたテラスで
炭火の準備中。
いつでも、全て焼き終わった頃に、ちょうどいい
火加減になるという、あるあるパターン。
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火は、1時間くらい前に起こしておいたほうが
いいよねー。と言いながら、いつも待ちきれない
私は、とりあえず、ビールを飲みながら監督。
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スーパードライは、『工場出荷3日以内』の
限定発売品を直送してもらいました。
やっぱり、ビールって、鮮度なのね!!
最近自宅で飲むビールが、ちっとも美味しくないと
思っていたけど、これは大量在庫を持った店で
買っていたからかもしれない。
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久しぶりに、ビールが美味しい
ビール工場で飲むビールと同じ味です🎵
さあ、焼いて焼いて
『梅や』は、鴨も美味しいしので、鴨葱もあり、
ハツもクセがないので、さっとレモン焼きに。
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子供達は、焼きおにぎりや、ナボナも焼いていました。
何を焼いても、楽しいしおいしいね。
またやろうっと!

ニューヨーク・パーフェクト・チーズ

いつも『行列』のできる、流行の品物を、
いち早くお持ち下さるM様。
私が以前、ニューヨークキャラメルサンドの
話をブログに書いていたのを見て下さって、
「これも、すごい人気みたいです!」
と、教えていただいたのがこちら
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 『ニューヨーク・パーフェクト・チーズ』
やはり、東京限定品。
羽田空港、東京大丸、新宿にしか売っていないみたいです。
ラングドシャ+クリームは、
お土産定番の組み合わせですが、
『世界一のフロマジェ』『MOFチーズ職人』
『元ホワイトハウスペイストリーシェフ』の監修と、
謳うだけあって、スタイルも洗練されています。
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クリームとチーズの組み合わせ方も、
ちょっと、かっこいい!
さ、美味しいおやつを食べたので、
今日も、仕事を頑張ろう!
ごちそうさまでした

塩の表示ルール

伯方塩業(株)さまの
『塩の特別講座』に出席してきました。
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様々な塩の特製や、製造方法についても、
非常に勉強になったのですが、
興味深かったのは、
『塩の表示ルール』について。
食用塩公正取引協議会では、
『自然塩』『ミネラル豊富』『天然塩』
などの表示はすべてNGワード!!
それだけでなく、
『純』『ピュア』『古代の』『世界一』
などの、根拠に乏しい表示も一切禁止。
ネットでは、これらを使いまくっている
商品も目にしますが、
塩の表示は他の業界にくらべても厳しく、
その表示基準がしっかり守られたものだけが、
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この『しお公正マーク』を表示できます。
今の世の中、
何で出来ているのかよく分からなかったり、
大げさな、紛らわしい広告が多いので、
全ての食品を、これくらい厳格に
規制してほしいものです。
来年は、私の教室でも、
伯方塩業『フルール・ド・セル』を
使用したタイアップレッスンを開催します。
お楽しみに

鎌倉 松原庵

スポーツ栄養士として、ご活躍の
堀口泰子先生とは、お仕事を通して出会い、
1年ぶりの再会。
鎌倉でランチでもしながら、お話を伺いたいと
お誘いしたのだけど、
鎌倉。はて、さて、全く店を知らない。
時間的に、フレンチでは慌ただしいので、
お酒と、おつまみをつまみつつ、
美味しいお蕎麦で〆るような店、ないかな。
駅から近くて、落ち着いてて、感じのいい店。
で、選んだのが、こちら
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接待でも使えそうな、素敵な店構え✨ 
ここは良さそう!!
門の前で、満足していると、
なんと、別の料理家の先生ともばったり遭遇。
3人で共通の仕事で繋がっていた事もあるので、
ひと通り、盛り上がり、
郁子先生がいらっしゃるのなら、
絶対この店は、外さないに違いない!
と、確信!!
テラス席や、カフェも併設されていて、
すこぶる使い勝手がいいので、
知っておくと便利なお店です。
鎌倉の街並みに溶け込んだ、
雰囲気のある佇まいの中で、
気持ちのいい時間を過ごせます。
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堀口先生からは、スポーツ栄養士としての解釈を
色々伺い、とても勉強なりました。
野球ひとつにとっても、
ポジションで、特化すべき栄養も違うそう。
うーん、奥が深くて、面白そうです。
でも、私のように運動音痴で、
野球のルールも知らないようでは仕事になりません。
「ショートって、どこでしたっけ?」
とは、ちょっと恥ずかしくて聞けませんでした💦
有意義な時間を、ありがとうございました。

ラ・プレシューズのモンブラン

仕事で四谷に行ったので、
家族のお土産に、『ラ・プレシューズ』
モンブランを購入。
秋限定の、和栗100%のモンブラン。
注文してから、クリームを絞ってくれます。
すごく、すごく美味しいです
見て見て!!美味しそうでしょー
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気合入れて、写真撮ってみました!!
あー、また食べたい!

クリスマス準備

もうすぐ12月
今年も、子供たちが1日かけて、
クリスマスの飾りつけをしてくれました。
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1年で1番素敵な季節に向けて、
こうやって、家族で準備できる幸せを、
いつか、「夢のような日」だったと、
懐かしく思い返す日が来るのでしょう。
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クリスマスソングを流しながら、
家族で点灯式
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12月のレッスンは、
クリスマスカラーで、お待ちしております。