七草がゆ

今日、1月7日は 七草がゆ の日。
1年の無病息災を願うという意味もありますが、
お正月のご馳走を食べ過ぎて、負担がかかった内臓を
休めるためにも効果的。
土鍋で作ったお粥は、見た目にも美味しいかわいい
美味しく作るコツは、最初にしっかりお米を吸水させること。
炊く時だけでなく、浸水時にも美味しいお水を使うと、
炊き上がりに違いがでます。
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お粥は、口当たりがやさしいので、意外と沢山食べられるのですが、
ここで食べ過ぎちゃ、七草がゆ の意味がないexclamation 注意exclamation×2
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七草があってもなくても、お粥の友は梅干るんるん
私は、紀州南高梅が好きなので、
いつも、お取り寄せしています。
今まで7~8種類くらい、お取り寄せしましたが、
数年前から、一番お気に入りは、
梅樹園
    『あまちゃづる入 みなべの梅』
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すっぱさと、甘さと、やわらかさと、味が、私の好みハートたち(複数ハート)
常に冷蔵庫の中に常備してあります。
そろそろ少なくなってきたから、また頼まなくっちゃわーい(嬉しい顔)
   

純米吟醸酒粕

金沢の老舗酒蔵の福光屋さんの酒粕
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  『純米吟醸 酒粕』
酒粕も、そういわれると立派な感じ。
早速、粕汁を作ってみることに。
DSCN1278.JPG  お、なんか上品な香り?
寒い夜には、粕汁や豚汁が美味しいけど、
この酒粕1パックを使い切るほど、酒粕を使うって事はない。
従って、使い切れなくて、冷蔵庫でガビガビになってしまう
調味料の代表選手となる。
せっかく、いい酒粕なのに、そんなのもったいなーいー(長音記号1)exclamation
よし、今回は酒粕使いきり作戦だ手(グー)
最初に、
    
   『お肌つるつる 酒粕パック黒ハート
  料理じゃないじゃんexclamation×2パンチ
  手(パー)いいの、いいの、酒粕には美容効果もありますのよるんるん
  
るんるんるんるんるるるん、るんるんるんるん(鼻歌を歌いながらパックをしている)
    ・・・・・・ドコモ提供
ちょっと、ブログには画像は載せられないやね・・ドコモポイント
この酒粕は、とても軟らかくて、いい具合にペースト状に
なっているので、ものすごく、お肌に馴染むのだが・・
確かに、ちょっとばかり、すべっとした感じもするのだが・・
    匂いが酒粕!ふらふら
当たり前だけど。
なんだか、粕漬けにされた、お魚のような気分soonたらーっ(汗)
美しくなるための、メンタル的ウキウキ感が、全く感じられないのが残念バッド(下向き矢印)
   もともと、食品だから。そりゃそうだあせあせ(飛び散る汗)
じゃあ、仕方ないから(?!)お料理しましょう。
酒粕のレアチーズケーキかわいい
材料    粉ゼラチン   10g
      酒粕      75g
      みりん     小さじ1
      クリームチーズ 200g
      砂糖      70g
      ヨーグルト   100g
      生クリーム   100cc
      スポンジ生地  適当
作り方 ①まずは、スポンジ生地(ジェノワーズ)を用意。
     自分で焼いてもよいが、面倒なら市販のものを。
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     2センチくらいの厚みにスライスしておく。
    ②粉ゼラチンは、大さじ3の水でもどし、その後湯せんにかけて、溶かしておく。
    ③室温で軟らかくしたクリームチーズをよく練り、酒粕、みりん、砂糖、ヨーグルト、生クリームの順に混ぜ合わせる。
    なめらかになるまで、よく練り混ぜる。最後に②のゼラチンを合わせる。
    ④セルクル(またはケーキ型)に、①のスポンジ生地を敷き、上に③を乗せる。
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    ⑤冷蔵庫で冷やして出来上がり。
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お酒がしっかり効いているので、子供は食べられませんが、
コクがあり、ちょっとくせになるお味わーい(嬉しい顔)
お砂糖を控えれば、お酒のおつまみにもなりそうるんるん
  お、酒粕パック3/2を使いきったぞexclamation

謹賀新年

新年あけましておめでとうございます

新しい年を迎えました。
みなさま、今年もどうぞよろしくお願い致しますかわいい
我が家は、昨年末からの、次男入院騒動で夫婦共に、
ぐったりでございますたらーっ(汗)
お陰様で、無事退院することもできて、今は元気に
飛び回っていますが、今年は、なんとしても、
     健康第一exclamation×2
気力も、やる気も、家族全員が健康でなければ維持できないと、
身を持って感じました。
今週から、お教室もスタート。
ぐったりしている暇はありません。
今年も、マイペースに、日々のちょこっとした
「おいしい揺れるハート」をブログにしていきたいと思います。
美味しいは健康グッド(上向き矢印)健康は幸せの素グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)
どうぞ、今年もよろしくお願い致します。

こんな日のプ・ロ・ポ

クリスマスの夜に、次男が喘息の発作で緊急入院をしてから、
今も、夫婦で24時間の付き添い看護中。
というより、24時間監視中。
2歳の次男は、点滴と酸素マスクをいやがり、
ベッドの中で、暴れ周り、管をひっぱり、マスクを投げつけ、
それを、抑える。というか、押さえる。押さえ続ける。
この作業は、看護師さんの仕事ではないらしいがく縲怐i落胆した顔)
「頑張りましょう」
これはどうやら、息子にではなく、私に向けられた言葉と
分かった頃には、身体中筋肉痛で、息が荒いダッシュ(走り出すさま)
「私にも、酸素マスク下さい」手(パー)
と本気で頼もうかと思ったくらい。
なんで、喘息で発作を起こしている2歳児がこんなに力がでるのかexclamation&question どうにかしてー(長音記号1)
  と、思っていると、ぴたっと動きが止まり、
       しーーーーーん
     何? なに、なにexclamation&question 
       ガタン、ガタン、ガタン
  遠くで、看護師さんが台車を押す音が・・・・
    そうすると、今度は更にボリュームアップして、
「ごはん!ごはん!ごはん!
      ちょーだぁーーーい!!」

あれは、配膳の台車の音じゃないのよふらふら
もちろん、そんな説明は通用しない。
「ごはんー!あめー、ないの、かえるーー!」
(訳)「ご飯か飴がないなら、帰ります」
    いちばん帰りたいのは私ですちっ(怒った顔)
もしかして、お正月もこのまま、ここで迎えるのかと
思うと、ちょと気が滅入りますが・・・
でも、病院でいる時間が長くなると、
健康でいられる事のほうが、むしろ奇跡に近いのではないかと
思えてきます。
だから、普段の健康にもっと感謝しなくてはいけないのだと。
あたりまえの毎日は、実はとても貴重で有難い毎日だということ。
きっと今も世界中で沢山の子供達が辛い思いをして
頑張っているのだなあと思うと、少し涙が出そうになりました。
うちの、食いしん坊次郎(仮名)は、昨日から、
食事を6歳児用にしてもらい、
少し、機嫌を直し、元気になりつつあります。
病院へは主人と交代で出掛けているのですが、
買い物をする時間もなく、
こういう時に限って、カレーのルーもなく、
自宅にあるのは、鶏1羽。と野菜。
でも、こういう時こそ、ちゃんと家庭で火を入れたものが
食べたくなるのです。
コンビニのお弁当じゃ、心も身体も元気になれないから。
そういえば、近くに住んでいるママ友から、
とても美味しい、お葱をいただいたんだるんるん
こんな日は、鶏1羽と、グローブを刺した玉ねぎと、
美味しい葱と、残りの野菜を火かけて、
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鶏のポトフ 『プ・ロ・ポ』
カレーより手がかからず、胡椒の粒とローリエを入れておけば、
勝手に美味しく出来上がり。
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岩塩や、マスタードで食べます。
温まるし、元気になります。
翌朝に帰ってきたら、このスープに玉子を入れて、
おじやにしよう。
今年は、最後まで慌しい1年でした。
でも、とても素晴らしい年でした。
私と一緒に走り続けてくれた、小さな子供達。
どんな時も、私を見守り応援してくれた主人。
陰で支え続けてくれた両親。
そして、この1年お世話になった、沢山の方々に、
心から、感謝しています。
皆様、どうぞ健康に留意され、よいお年をお迎え下さい。
また、来年もよろしくお願い致します。

メリークリスマス

とにかく、今年中に、冷凍庫の中にある、
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この塊をなんとかしたい!
ということで、我が家の今年のクリスマスメニューは、
仔羊に決定exclamation×2
そして、赤ワインに合わせて、お肉のパテも食べたい。
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3種類のお肉、豚、レバー、ミンチを、豚バラの脂で巻いて、
ローリエを乗せてオーブンに入れ、そのあと、
脂だけをはがしていきます。
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下準備ができたところで、今年のクリスマスパーティーの
始まりーわーい(嬉しい顔)
まずは、クラッカーを鳴らして、乾杯るんるん
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前菜の盛り合わせ
ブロッコリーのムースと、トマトのジュ。
サーモンとずわいがにのサラダ。
帆立とクリームチーズのタルタル・カナッペ。
サーディンのレモンマリネ。
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お肉のパテ。マスタードとコルニションと一緒に食べます。
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紫いもの冷たいスープ
甘くて冷たくて、アイスクリームのような味に仕上がりました。
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アボガドと白身魚のサラダ
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仔羊のロティ。
ひよこ豆と、トマトのソース。
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カレンズブレッドとフレッシュチーズ。
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今年のクリスマスケーキは、
いちごとキウイのロールケーキ
たまごを、たっぷり使いました。
クリスマスの記憶に残るのは、プレゼントの品物ではなく、
家族で囲んだ楽しい食卓の風景だったことを、
歳を重ねる毎に、しみじみと思い出されます。
大切な人たちが、傍にいる幸せに感謝しながら、
   メリークリスマスぴかぴか(新しい)
   
      みなさま、素敵なひとときをお過ごし下さいかわいい

元町エピセ

横浜といえば、中華街ですが、
先日、某老舗店の本店に行ったら、「 がく縲怐i落胆した顔)exclamation&question 」
という残念な思いをしたので、しばらく中華街から、
足が遠のきそうです。
あのお店も、以前は美味しかったのだけど・・・
まあ、いろいろ事情があるのでしょう。
ということで、本日は美味しい中華料理のお店。
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『元町 エピセ』
元町のメイン通りにある、ゴディバの裏手すぐにあるお店ですが、
知らないと、絶対分からない!
目の前に立っても、通り過ぎてしまう、小さな(そして分かりにくい)
看板!! 地下だし、入口の扉もあまりフレンドリーな感じがしない。
私の行きたいお店はここだっけ?
と、なんとなく不安になる。
この不安を、食後にお店の人に伝えたら、
  「それで、いいのです!」
と、ばん!と胸を張っておっしゃる。
もともと、地元のお客さんが多く、大きく宣伝しなくても、
地道にしっかり営業したい、とのコンセプトらしい。
その言葉通り、
      美味しいーーグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)
ちょっと、ちょっと、このお店いいよぉ揺れるハート
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店内は、少し暗め。
いただけるお料理は、少しフレンチがかった、ヌーベルシノア。
どのお料理も、ワインとの相性が抜群で、
もちろんワインリストも充実。
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まずは、前菜。
中華の前菜って、どこでも一緒で、美味しいも不味いもないけど、
なぜか、いつもテーブルの上に乗ってる。というイメージですが、
ここは、前菜から、どれも手がかけられて、しっかり美味しい。
たとえば、イベイコ豚の塩チャーシュー。
たとえば、寒ブリの四川風タルタル。
たとえば、生クラゲの老酒漬け。
これだけで、ビールが進んじゃいそうでしょビール
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アンコウの唐揚げ。生姜とネギのソースがたっぷりかかっています。
添えてあるのは、柚子と大豆の泡。
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酢豚は、お箸で切れるほど、トロトロわーい(嬉しい顔)
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麻婆豆腐。マーボーは四川風が一番好き。酸味辛味もちょうど良い。
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野菜のタンメン。使っている野菜にもこだわりがあるようです。
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デザートもちょとだけ食べたいなあと、思っていたら、
盛り合わせにして下さいました。
なんでもいいから甘いもの。ではなくて、ちゃんと中華の締めに
合うデザートたち。こういうの、嬉しいですね。
よく聞けば、こちらのお店、西麻布にあったエピセの
後藤力也シェフが開いたお店で、横浜の「アーベレーヌ」とも姉妹店
だということ。
とても大柄な後藤シェフが、
「そんなに、美味しいって言わないでください。プレッシャーに
弱いので。そんな、そんな、だめですよ。言わないで下さいって、
いやー、困ったなー」
と、汗をかき、謙遜する姿がちょっと面白かったです(笑)
でも、本当に美味しいexclamation×2
また行きます!

黒ゴマのお菓子

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半年ほど前から、代官山 エニスモアガーデンの
黒ゴマのバウンドケーキが、
気になっていていたのですが、頂く機会があり、
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こちらが、そのケーキ。
    とっても、胡麻!でした。
胡麻好きだったら、きっと好きな味です。
こちらのお店、定番のゴマや、チーズのケーキの他に、
季節限定のケーキもあり、今、気になっているのは、
夏限定のレモンのバウンドケーキ。
   
また、半年先です。
翌日の予定は忘れても、美味しいものの予定は、半年後でも、
忘れませんexclamation
胡麻は、私も好きな食材ですが、特に韓国料理の
胡麻粥!これは美味しいです。
韓国料理を食べに行くと、必ずオーダーしたくなる1品ですが、
少し甘めの味付けは、おやつにもぴったり。
お店では、前菜として出されますが、自宅では、
ちょっと小腹が空いた時のおやつや、
常に小腹が空いている子供達の間食として作ります。
作り方は簡単。
黒胡麻60g 米50g、水5カップ、砂糖大さじ3、塩少々
①米を30分くらい水につけて、ざるにあげておく。
②炒った黒胡麻と、米、水をミキサーにかけて、漉してなめらかに
 しておく。
③②を鍋に入れて火にかけ、木ベラで混ぜながら、とろみがつくまで
 20分くらい火を入れる。
④最後に、砂糖と塩をいれ、あれば松の実を飾る。
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黒胡麻たっぷりの胡麻粥.セサミンの力で身体にもよさそうでしょ。
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寒い日が続きますが、皆様、温かくしてお過ごし下さい。

NHK「かんたんごはん」再放送決定

NHK『いっと6けん』「かんたんごはん」にて
 
  『油で揚げないエビマヨ』が
   再放送されますTV
このメニューの評判が、とても良かったということで、
再放送が決定しましたカラオケ
たくさんの人に見ていただき、
たくさんの人が作って下さり、
たくさんの人が「美味しい」って言って下さったことが、
とても嬉しいです。
再放送は、12月25日(金)
「かんたんごはん」のコーナーは、11時45分前後からです
皆さま、是非ご覧下さいわーい(嬉しい顔)

シマヤのレシピ

シマヤ『家族で食べたい旬の和みレシピ』
にレシピの掲載をしております。
1品目は
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『大島産いりこつゆ』を使った『レバーそぼろ弁当』
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鶏そぼろ弁当は、お馴染みですが、
鶏のひき肉に、レバーがたっぷり入ったそぼろは、
旨みも栄養価もアップグッド(上向き矢印)断然美味しいのでするんるん
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新鮮なレバーを、細かく切って、ひき肉と合わせて作ります。
『大島産いりこつゆ』で、冷めてもしっかりコクがある
そぼろが完成わーい(嬉しい顔)
もともと、幼稚園に通う長男のお弁当用に作ったのですが、
たくさん作ってお昼は『そぼろ丼』にしてもOK手(チョキ)
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手間も省けるし、レバーのビタミンAで、お肌も健康ハートたち(複数ハート)
どんぶりにする時は、上にのせる炒り玉子を少し半熟にするのが、
私の好みです。
玉子の中に、『いりこつゆ』を少し、隠し味に入れても良いです。
もう1品は
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『ふぐ白だし』を使った『かぶのカラフル肉詰め』
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こちらは、ちょっと料亭風に仕上げてみました。
なんせ、ふぐですからぴかぴか(新しい)
白だしの良いところは、素材に色がつかないので、
お料理が上品に仕上がる事。
お正月料理にも使えそうです。
この2品のレシピは、後日シマヤのHPで紹介されます。
シマヤHPはこちら

柚子のチーズケーキ

朝起きたら、フローリングの床に葉っぱが落ちていました。
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ダイニングの観葉植物の葉っぱでした。
なんだかうれしかったので、写真を撮ったのですが、
ピンボケでしたふらふら
今日はお隣の方からいただいた柚子を使って、
チーズケーキを作りました。
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普通のチーズスフレを、レモンの代わりに柚子を使って
作ってみたのですが、柚子の香りが残り、美味しかったです。
ごちそうさまでしたるんるん