浦田深雪のおいしい毎日｜浦田深雪の料理教室・横浜「ラ・ネージュ グラッセ」

中目黒に行くと必ず寄るパン屋さん。
TRASPARENTE(トラスパレンテ）

ここの、キューブ型のクリームパンは、子供達も大好き。
駅から近いのも良いです。

ついつい、たくさん買いこんで、「冷凍しておけばいいのよねー」
と思うのですが、家に帰ると、子供と一緒にほとんど
食べてしまうのですよね。
焼きたてのパンの誘惑には、勝てません
中目黒は、美味しいパン屋さんが、多いですね。
同じく中目黒の「gentille」（ジャンティーユ）も
とても美味しいのですが、ここは、駅から遠いのです。
以前「ちょっと寄ってみよう」と駅から歩いたら、
想像以上の距離で、次の予定に間に合わず、タクシーに乗って
駅まで帰って来たことがあり、それ以来行っていないのですが、
デニッシュ系もハード系も、スコーンやメロンパンの
ようなものまで、全て美味しかったです。
「行くぞ！」と気合を入れて行けば、
歩けない距離ではないのですけど。
2階にはカフェもあったので、お散歩がてら、パンを買って、
お茶をして帰って来る。というコースがおススメなのかも。
こういう美味しいパン屋さんが地元にあったら
いいのになあ
朝はパン食の私は、
パンと共にバターにもこだわりがあり
今、使っているのが、こちら

フランスのグランフェルマージュ。
フランスのバターといえば、エシレが有名ですが、
私は、ここのバターがお気に入り。
最初、フランスで食べて「美味しい」と感動したのですが、
日本でも成城石井で売っていることが分かり、
以来、ずっとこのバターを使っています。
ただ、値段が驚くほど高い！
フランスで買った時の4倍？もしかして5倍くらい？
日本は乳製品の関税がめちゃくちゃに高いので、
仕方ないのだけど、もったいなくて、お菓子やお料理には
使えないですね
このバターで、マドレーヌを焼いたらきっと美味しいのだろうけど・・
そういえば、先日、主人と買い物をしていたら、
「えぇっバターってこんなに高いの」
って驚いていましたが、
それ以上に驚いたのは、
　　　そのバターを躊躇なく、カゴに入れる私の姿
だったそうです
さらに、朝は和食党の主人の口に、このバターが入ることは、ほとんどない
ダーリン、ごめんなさいねー

今日は、次男の2歳の誕生日。
昨日も一昨日も一日中外出していた上、今日も青山に
午前中から用事があり、
「ケーキは市販で、いいよねっ」
と、夕食準備工程から、削除を決めて、
次男を一時保育の園に送って行くと、
　　　「おめでとう、今日お誕生日だね！今日はママが美味しいケーキ作ってくれるのかな、いいねーいいねー楽しみだねー」
　　　・・・余計な入れ知恵を
次男は、語彙は少ないけど、ヒアリングは完璧。
特に、食べ物の情報は聞きのがしません。。。
「ハピバスデのケーキ、ママ、ある」
訳：「誕生日のケーキ、あなた担当。」　
う。。。　
急いで家に帰って、とりあえず大急ぎでジェノワーズを焼き、
具は何かあるかしら？と冷蔵庫を探し、
　　柿。柿のケーキ。　かあ。
だめだ。きっと、こんなんじゃない！と怒るに違いない。。
とりあえず、ケーキの組み立ては、帰ってからにしよう。
今日は青山に行っていたので、ランチは
『デリツィア』へ。
以前、『トキオネーゼ　コジマ』があったお店です。
小嶋シェフが、千葉の富里にお店を出されて、
新しいシェフを迎え、9月にオープン。
小嶋シェフのお人柄が出たお料理のファンだったので、少し残念なのですが、新しいお店も素材にこだわっているようです。
1階の内装が変わって、カジュアルなイメージになりました。
朝のケーキのバタバタで、カメラを忘れ、
お料理の写真はありません
夕方、帰りに青山の紀伊国屋へ。
　あいちご見っけ
　　　高っ　
10月だし、紀伊国屋だし、当たり前です
まあ、誕生日だし、いいか・・・
ということで、2歳の誕生日の夕食。

前菜は、ミニトマトのコンポート。大人用にはオリーブ入り。

ブロッコリーのスープ。という名ですが、ほうれん草とか、玉ねぎとか、適当に入ってます。

平目のエチュベ。細かく切った野菜と一緒に蒸して、塩コショウ。
大人用にはフェンネルを加えて香りを出しています。

トマトのファルス詰め。くりぬいたトマトの種でソースを作りました。
煮詰める時間が足りなくて、ちょっとゆるめ。
添えてあるのは、南瓜とレーズンのサラダ。

そして、バースデイケーキ。
ろうそくに火をつけ、歌を唱う前に、4歳の長男が
「待って、みんな携帯電源切った？」
　　　　　　い、いいえ。
「始まる前に、切っとかなきゃ、だめじゃん！」
　　　　？　　すみません。。
主人と一緒に、ごぞごぞと、携帯の電源を切り、
誰にも邪魔されない、家族の誕生日でした。
　　たくさん食べて大きくなります。

先週、料理研究家の友人4人とランチへ行きました
選んだお店は『レストラン　ヒロミチ』
ミシュランで星をとった、『シュマン』のシェフが独立してオープンさせたお店です。
こじんまりと、落ち着いた店内は、女性客でほぼ満席。

まずは、アミューズのグジェールとシャンパンで乾杯

１品目の前菜は、にんじんのピュレに、コンソメジュレの組み合わせ。
中には、新鮮なウニが隠れています。
美味しいにんじんの甘味と濃い目のコンソメのゼリーの組み合わせが絶品
そういえば、『シュマン』のコンソメスープもとても美味しかったなあ。

２品目の前菜はバターナッツ南瓜の冷製スープに、海老とアボガドのタルタルが、のっています。
蝦油のアクレントがとても良いです。

魚料理は、白子のムニエルと、鱈のソテー。
「白子にはマコンが合うのよ」と友人がセレクトしてくれた白ワイン、
マコン・ヴィラージュとのマリアージュも素晴らしく、
いい具合にお酒も効いて、お料理トークも盛り上がります
メインは、リードボー。
を、みんな食べたかったのですが、
「申し訳ありません。リードボーは2名様分しかありません」
との事。
　　　そっかあ・・じゃあ違うものにします。
　　　　　　　　　　　と、簡単に言う私達ではなく、
「残ー念ーリードボー、食べたかったなぁぁ」
　
　　　　　　　　　　　と、少々ぐずり、(主にぐずっていたのは私）
「そうだポーションを小さくして、みんなで食べよう！」
　　　　　　　　　　　という提案（というか強要）に、
「かしこまりました」
　　　　　　　　　　　とスムーズに対応。
　　　　　　　さすが、一流店女性客のわがままにも慣れています

で、これがメインのリードボー。ポーションが小さくなった分、
アサガエビのポアレが添えてありました。
もちろん、美味しい

デザートは、ヌガーグラッセ。
テーブルで、熱々の塩キャラメルソースをかけていただきます。
食後のコーヒーを飲み終わる頃には、
　　　「大変もうこんな時間」
　　　　　　　　　いつものことです。
　　　
シェフにお見送りいただき、駅まで急ぎ足
　
こちらのお店、デートもいいけど、女性同士の集まりに向いているかな。
適度にリラックス感があって、温かい雰囲気なので、会話も弾みます。
今度はディナーで、伺ってみたいです。

今日は、長男の通う幼稚園の運動会
午前中で終わるので、お弁当はいらないのですが、
軽食の持込は可なので、簡単につまめるものを用意

　　　　　　　　　　　　
アンパンマン巻き寿司と、
　　　　　　　　　　　　
チーズマフィン

すぐに食べられるように、アンパンマンはラップに、
チーズマフィンは袋にまとめて、出発
運動会は、何が面白いかと言うと、
幼稚園の先生が走るリレーや、父母が参加する綱引きとか。
今更、この歳で、まじめにやったら、怪我しちゃうよぉ
と、思っても、あの
チャンチャカチャンチャン
という音が鳴ると、どうしても本気になってしまって、
もう、手は抜けないっ
　　　　　走るぞ引っ張るぞー
と思っちゃうのは、日本人だけなのかしら？
子供の運動会で大人が真剣になってる姿はとても平和で美しく、
なんだか、胸がじーんとしてしまうのでした。
大人も子供も、みなさん、お疲れさまでした。

先週の木曜日は、私の弟の結婚式でした。
そう、あの台風の日です。
朝、起きてカーテンを開けると、テラスのコニファーはぐったり
曲がり植木鉢はひっくり返り、風と雨が吹き荒れていました
「今日の結婚式は延期かぁ」

……運動会じゃないんだから、延期はないっ

大変！大変！！チビっ子を2人連れて行かねばならぬ
外に出ると、
電車は止まる。タクシーは長蛇の列。バスは発車しない。道は混む。
本日の式場、明治神宮に着いた時には式開始の数分前。
ふー、よかったー。間に合った
髪は風で乱れたまま、お祝いの桜湯を一気飲みして、いざ式典へ！
外に出ると、
ぴっかーーーん
快晴でーーす
いいけど。めでたいけど。……なんで？！
まあ、弟は昔から、何事も最後にはうまくまとめるタイプでした。
台風の去った空は、青く高く、親族も皆、晴れやかで、
落ち着いた中、お式が始まりました。

神前の結婚式は、雅でよいですね。
厳かな雰囲気の中、静かにおめでたい気持ちを味わえます。

と、その時、うちの1歳次男、食いしん坊次郎（仮名）の声が！
『ちゅるちゅる、たーたい。ちゅるちゅる！ちゅるちゅる！！」
訳：『ラーメンが食べたいです。ラーメンです！ラーメンです！！」
な、なぜ今、そんな要求

即、退場

なんとか、無事結婚式も終わり、親族の会食の席へ。
場所は、明治神宮から、ほど近い
『南国酒家　迎賓館』
南国酒家は行った事あるけど、その横に迎賓館というのもあるのですね。
こちらの、お料理とても美味しかったです。


お祝いの席に相応しい、鮑やフカヒレ、ペキンダックのお料理。
どれも、しっかりした味付けで、とても美味しく頂きました。
なんといっても、結婚式でのお料理は、
幸せな新郎新婦を見ながら頂くので、何倍にも美味しく感じられます。人生の中で、一番優しく、幸せでな瞬間である人達と、食を共にするというのは、ご馳走以上の贅沢です。
最近では、結婚式を行わないカップルも多いですが、
この幸せの分かち合い儀式は、ずっと継承してほしい文化であると、個人的には思います。
台風から晴天へ。
なんだか、いつも最後はうまくいっちゃう弟の横には、
可愛らしく、芯のしっかりした、優しいお嫁さん。
末永い幸せを願っています。
姉より。

ＮＨＫテレビ「いっと6けん」の『かんたんごはん』に出演します
ＮＨＫテレビのお昼の番組「いっと6けん」
その中の『かんたんごはん』というコーナーで、
題名通り、かんたんに出来るご飯を紹介しています。
先日お伝えした放映日に変更がありました。放映日の日程については、随時ブログ内でお伝えします
皆さま、是非ご覧下さいませ。

先日、良品工房さんより、ルビーロマンという葡萄をいただきました。
この葡萄、なんと、1房　○万円　超高級品なのです。

こちらがその葡萄

大きいいーー

どれだけ大きいかというと、巨峰と比べて、これくらい！

ルビーロマンの名前に相応しい美しいルビー色
プリプリの大きな実に、期待感が高まります
これ1粒で○千円わーいわーいいっただきまーす
ん？ん？！
　　　　タッタッタッッタッタッ
怪しい気配に思わずルビーロマンをお皿ごと机の下に
振り返ると、1歳の次男、食いしん坊次郎（仮名）が・・。
「ないない、ぶどー、おいちーの！」
訳：「あなたが隠したのは美味しい葡萄ではありませんか？」
な、なんのこと？！
さ、さ、さ、ママはお仕事だからねー、あっちで遊んでようねー（＾＾）
こんなに高価なものは、我が家ではＲ18指定です
さ、部屋を移動してお待ちかねルビーちゃん

ジャーン
こんな風に剥くと高級感が増すでしょっ
いただきまーす
おいしいーー
ほとんど、酸味がなく、甘くてジューシー！
ジュワーっと口の中で溢れる果汁の香りが、たまりません
マスクメロンが王様なら、ルビーロマンは女王様といったところ。
高貴な風味に、うっとりです。
皮の香りが少しライチに似ていたので、1粒だけ凍らせてみることに。

白ワインのゼリーを作り、その上に半冷凍したルビーロマン。
これはこれで、美味しいけど、この葡萄はそのままで完成された味なので、あまり手を加えるのは、もったいないかも。
石川県の農場で11年の歳月をかけて開発されたんですって。
ちょっと自分で気軽に買えるお値段ではないけど、
これから、生産量が増えれば、もしかして、もう少し手の届く
お値段になったり、するのかしら？
女王様に再会できる日が来ればいいのだけど・・
ご馳走様でございました。

ブログはじめました
横浜で、フレンチ・イタリアンの教室を主宰しています。
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