毎年、桜の咲く少し前に、桜餅を作ります。
材料
　　　道明寺300ｇ、水500cc，砂糖180ｇ
　　　餡250ｇ、桜葉25枚位
作り方
　　　①鍋に水と砂糖を入れ、沸騰したら道明寺を入れる。
　　　②中火で混ぜ、水分がほとんど吸収されたら火を止める。
　　　③落し蓋をして30分位放置し、蒸らす。
　　　④手に砂糖水をつけて、道明寺をのせて餡を包み桜葉で巻く。
簡単です。幼稚園児でも作れます
ポイントは、桜葉を軽く水洗いした後、水分を拭いて、
1枚づつ並べておく事と、餡も、ひとつづつ、丸めておく事。

この作業をしておくと、作業がスムーズです。
最近は、あまり流行りませんが、
私は、ピンク色の桜餅が好きなので、①の後で、
食紅をほんの少量入れます。（耳かき1/4位）
あれば、桜の花の塩漬けを添えると、
見た目も香りも引き立ちます。

私はいつも、あまった桜葉で、お赤飯を包んで蒸します。
お赤飯と桜の香りが、キッチンの中を包んで、
新しい季節に、いい事がありそうな、
めでたい感じがするでしょ
東京の桜も、もうすぐ。
待ち遠しいですね