マドレーヌが型から外れない?!生地がくっつく原因と解決策を徹底解説

お菓子作りが好きな方へ、マドレーヌ型から綺麗に外れないことに悩んでいませんか。
せっかく丁寧に作ったマドレーヌが型から外れず、がっかりした経験はありませんか。

この記事では、マドレーヌ型から綺麗に外すための原因別対策と、ブーレファリネの正しいやり方を解説することで、あなたが安心して美味しくマドレーヌ作りを楽しめるようにサポートします。

□マドレーヌ型から外れない?!原因と対策を徹底解説

マドレーヌ型から生地が外れない原因は、大きく分けて3つあります。

1:油脂を塗っていない、または塗り方が足りない

シリコン加工やテフロン加工がされている型は、油脂を塗らなくても型離れが良いと勘違いしている方が多いですが、実際は補助的な効果に過ぎません。
油脂を塗ることで、生地が型にくっつくのを防ぎ、綺麗に外せるようになります。

2:生地がしっかり焼けていない

生地が完全に焼き上がっていないと、型にくっつきやすくなります。
特に型との接地面がまだ生焼けの状態だと、いくら油脂を塗っても外れにくくなってしまいます。

3:型の使い方を間違えている

型の使い方によって、型離れに影響が出る場合があります。
例えば、型に生地を流し込む際に、型に傷をつけたり、生地が型に張り付くような状態にしてしまうと、型から外れにくくなる可能性があります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

□ブーレファリネを正しく行って型離れを良くする方法

ブーレファリネとは、型にバターを塗って粉をまぶす工程のこと。
型離れを良くする上でとても重要な工程です。
正しいブーレファリネを行うことで、マドレーヌ型から綺麗に外せるようになります。

1:バターを冷やす

バターを冷やすことで、バターが溶けるのを防ぎ、型にしっかりと膜を作れます。
冷蔵庫で冷やしたバターを、型に薄く均一に塗るようにしましょう。

2:粉をしっかり落とす

バターを塗った型に粉をまぶした後、余分な粉を落とすことが重要です。
型を逆さまにして台に打ち付け、粉を落とす作業を数回繰り返すことで、生地が粉っぽくなるのを防ぎ、綺麗に型から外せるようになります。

3:冷蔵庫で冷やす

ブーレファリネを終えたら、冷蔵庫で冷やすことで、バターと粉がなじみます。
生地を入れる前にしっかりと冷やすことで、型離れがさらに良くなります。

□まとめ

この記事では、マドレーヌ型から生地が外れない原因と、その解決策について解説しました。
油脂を塗る、生地をしっかり焼く、型の使い方に気を付けて、そしてブーレファリネを正しく行うことで、誰でも綺麗にマドレーヌ型から外せます。

この記事を参考に、ぜひ美味しいマドレーヌ作りに挑戦してみてください。