鍋の美味しい季節になりました。

簡単だし、栄養価高いし、失敗しないし、

鍋は自宅で囲むのが一番！ではありますが、

横浜に『鍋』の概念を変える１軒があります。

鴨鉄鍋　　おさ亭

予約が取れなくなりそうで、

あまり教えたくないのですが、

既に、東京の料理の先生はご存じの方も多いです。

こちらは『鴨鉄』という独自の鴨鍋のお店。

まず、鉄鍋でじわじわと鴨の脂を出していきます。

鴨のうまみが出たところで、出汁を入れ、

椎茸や野菜を投入。

カリカリになった鴨の脂身の部分をつまみに、

赤ワインを飲みながら、

ゆっくり野菜をいただきます。

これだけでも、とっても美味しいの

先付けや自家製豆腐、お刺身も

コースについてるので、

じっくり鍋の仕上がりを待ちます。

鴨のつみれをコトコト煮込み、

ロースはさっと火を通す。

鴨の脂を活かした調理法は色々あるけど、

この鴨脂はちょっと別格。

フランスのシェフにも食べさせたい！

臭みや脂っぽさは、全くなく、ただ旨味だけが

感じられる鴨鍋って、ちょっと衝撃です。

ここは、食通の友人を誘って行きたい、

大人の鍋料理。

私の写真だと『映え』てないですが

鴨好きな人も、それほどでもない人も、

きっと満足する名店だと思います。

横浜に『自慢のお店』のストックが増えるのは

嬉しいなあ

〆のラーメンを食べている頃には、

次は誰を誘って来ようかしら？

って、きっと考えているはずです。