築地つながりで、
おいしい寒天のお店をご紹介
仕事の後、他の料理の先生達と「オフレコ反省会」のため
次の場所に移動中、
「ちょっと、すみません、すぐ戻るので懲」
と、さささっと道をそれて、向かった先が
このお店
ここの、豆寒天が食べたくて、
とにかく、開店時間内に行かなくちゃ、
集中して、仕事の話が出来ない！
急いでテイクアウトして
ダッシュで戻る
これが食べたかった、豆寒天。
お店の名前ににもなっている『豆』はもちろん
美味しいのだけど、何よりも、ここの寒天が美味
今や多くの甘味処の寒天は、
材料問屋から、棒寒天や糸寒天を仕入れて作っているけど、
この店は、伊豆七島の神津産天草を
店内で煮詰めて作っている。
天草を煮出すところから全て自家製
という、手間暇かかった寒天なのです。
テイクアウトの分も、注文が入ってから切り分けてくれて、
しっかりと弾力のある食感は、
まさに海のミネラルを、そのままかみ砕いているかのよう。
こういう店が近くにあるといいなあー。
築地の定番は、寿司＆寒天で決まりだな。
