昨年、訪れた料亭旅館で、
先付に出てきた1品が、ずっと気になっていて、
自宅で、再現してみました。
用意するものは、
大根おろしと、サイダー(甘味がついた炭酸水)
レモンと塩。
これだけ
大根おろしを、しっかり絞り、
サイダーを適量注ぎ、レモンをたっぷり絞り、
塩で味を調えるだけ。
え ?
と、思うかもしれませんが、これ、最初に食べたとき、
美味しくて、びっくりしちゃいました。
聞くところによると、このお店の、板前さんの
自慢の創作料理だそうです。
ものすごく簡単なのだけど、
塩加減が、ものすごく難しい。
和食の『塩梅』を熟知した職人だからこその、
創作料理なのだと、
自分で作ると実感するのだけど、
舌の記憶を頼りに、かなり忠実に再現することに成功!
ちょっとした箸休めに、
しゅわっと甘酸っぱい、みぞれレモン。
日本酒、飲みたくなっちゃいます。