昨年、訪れた料亭旅館で、

先付に出てきた1品が、ずっと気になっていて、

自宅で、再現してみました。

用意するものは、

大根おろしと、サイダー（甘味がついた炭酸水）

レモンと塩。

これだけ

大根おろしを、しっかり絞り、

サイダーを適量注ぎ、レモンをたっぷり絞り、

塩で味を調えるだけ。

　　　え　？

と、思うかもしれませんが、これ、最初に食べたとき、

美味しくて、びっくりしちゃいました。

聞くところによると、このお店の、板前さんの

自慢の創作料理だそうです。

ものすごく簡単なのだけど、

塩加減が、ものすごく難しい。

和食の『塩梅』を熟知した職人だからこその、

創作料理なのだと、

自分で作ると実感するのだけど、

舌の記憶を頼りに、かなり忠実に再現することに成功！

ちょっとした箸休めに、

しゅわっと甘酸っぱい、みぞれレモン。

日本酒、飲みたくなっちゃいます。