映画『大統領の料理人』を見ました。
フランス大統領の料理人に任命された
女性シェフの物語。
映画に出てくる
『シューファルシ』も『サントノーレ』も
コルドンブルーで作った懐かしいレシピ。

シェフが初めて大統領の為に作った前菜の
『セップ茸のオムレツ』が美味しそうだったので、
自宅で再現。
セップがなかったので、
フランスのモリーユ茸を使いました。
ドライのモリーユをもどし、
もどし汁と生クリームで
煮詰めていきます。
モリーユは私の大好きな茸。
高価な茸ですが、少量でもオムレツに入れると、
うっとりするような香りが漂います。

大統領気分の朝の食卓になりました