久しぶりに美味しい天ぷらを頂きました
　　築地　『清壽』
ご主人は、赤坂の名店『楽亭』出身。
楽亭は、１０年前に伺った事があるのだけど、
自分の年齢と、お店の客層が、いまひとつ
しっくりしていない感があったけど、
１０年の月日が流れると、天麩羅屋のカウンターの、
ほんのりとした緊張感も、心地よい。
だから年を重ねるのも悪くない。と思う。
　
丁重に揚げられた天ぷらの、美味しいこと
使っている油は、うちと同じ太白だし、
粉と、卵と、水で、
どうして、どうして、こんなに美味しいのだろう
もちろん、
丁寧な下ごしらえがあり、
長い下積みがあり、
数多くの経験があり、
蓄積された、職人の技。
　最後の天丼を食べ終わって
「また明日も食べたい」と思わせる天ぷらでした。
ごちそうさまでした