昨年末から、ずっと行ってみたかった、
今、いちばん注目のフレンチレストラン、
『フロリレージュ』
3つ星レストラン『カンテサンス』で、スーシェフを
していた川手シェフが独立して開いたお店。
まだオープンして半年ちょっとなのに、
既に予約が取れないレストランとしても、
有名になりつつあります。
場所は、青山。
　入口がちょっと分かりにくい。
　進むと行き止まり
隠れ家っぽいじゃん
入れないのに、好評価
そこらじゅうの壁や、柱を押したり引いたりして、
入店　（ほっ）
ディナーは、すべてシェフのおまかせなので、
メニューは出てきません。
なので、ワインもソムリエの方におまかせして、
お料理に合わせたワインを、それぞれグラスで
頂くことにしました。



私が昨年、いちばん感動したレストランが『カンテサンス』
でしたが、今年最初に感動したのは『フロリレージュ』かな。
たとえば、こちらのスペシャリテ

フォアグラの重さとメレンゲの軽さを表現したもの。
フォアグラのまったり感と、へーゼルナッツのメレンゲが、
口の中で溶け合い、至極の1皿。
　　とにかく、とにかく幸せだ
極上の味というのは、舌で美味しいだけでなく、
　　香りが沸き立つのです。
調理することによって、素材本来の香りを更に
鮮明に引き出すという技術は、
超一流のシェフにしか、できない業だと思います。
それぞれのお皿に合わせていただいたワインの
マリアージュも素晴らしい。

そして、デザートの、この1皿も印象的でした。

土の中から、芽が出ている
本当に土のような食感のショコラの下には、
トリュフのババロア
目を閉じて、うっとりしたくなる1皿。
ストーリーを感じる、お料理の数々。
明日から、また頑張ろうと、思えるひと時でした。
こちらのお店、今でも週末は数ヶ月の予約待ちですが、
今年のミシュランが出たら、きっともっと予約困難な
レストランになるはず。
グルメな彼と、味にうるさい女友達と、
自分の為の上質なご褒美に、お勧めのレストランです。
ごちそうさまでした。