生徒さんが、栃木から採れたての野菜を
届けて下さいました。
フキ!
慌ただしい日常で、手間のかかる食材には、
つい目を背けてしまいがちです。
フキより、キュウリのほうに、手が伸びてしまいますよね
フキは、新鮮なうちに下処理をするのが大事。
早速、熱湯でアクを抜き、1本づつ皮をむきます。
冷水につけておき、ここから料理。
今日の夕食は
フキの含め煮 湯葉を添えて
ほのかな苦みと香りが、いいですね。
子供の頃は、苦手な食材だったけど、
こういう料理を「しみじみ、おいしい」と思えると、
正しい大人として味覚完成したようで、ちょっと嬉しい。
そして、子供のお弁当用には
甘辛く煮詰めて きゃらぶき
子供達は、まだ完全に理解できない素材だけど、
20年後、30年後の味覚は、今しか作れません。
食文化の継承も、親の仕事のひとつです。