今月のお料理教室のレッスンでは、

前菜に『白ネギのリゾット』を作っています。

イタリアンの

『リゾット　アッレ　ミラネーゼ』という、

ポロネギとサフランを使ったリゾットを

和素材でアレンジ。

かつお出汁＋サフラン＋パルミジャーノが

思いがけなく絶妙な相性なのです。

トロトロに柔らかくした白ネギをリゾットに

混ぜこんで、カリッと素揚げした白ネギとの

食感の違いも、また楽しい

これからの季節に、是非作ってほしい１皿です。