記憶にある最初のケーキは、バタークリームでした。

当時、Xmasケーキもバタークリームのものが主流だったので、

最初に生クリームが登場した時の、

「夢みたいに美味しい！！」

という感覚は今でもはっきり覚えています。

いちど、生クリームの美味しさを知ってしまうと、

もう、このクリームに勝るものはなく、

たまに、バタークリームを使ったケーキにあたると、

「はずれ」と、がっかりしたものでした。

今なら、当時のバタークリームが、

本物のバターを使ったものではなかったと分かります。

混ざり気のない、本当のバタークリームを食べた時に、

「これがバタークリームだったんだ！」と、

感動しました。

そして、「今までのはなんだったのよ」と、

ちょっと憤慨もしたのでした。

バターひとつで、洋菓子の世界が激変すると

衝撃を受けた人は、きっとたくさんいて、

そこから、日本の洋菓子の世界が劇的に

進化したのではないかと、勝手に推測するわけです。

今、ちょうど冷蔵庫の中に、

おいしい発酵バターがあるので、

今日のおやつは、バタークリームを作って、

『レーズンバター　ロールケーキ』

ふつうに、おいしいバターが手に入る

時代に生きていてよかった

＃ピュアナチュール

＃発酵バター