在宅だし、休校だし、外食できないし、
容赦ない食事作りに悲鳴があがっている方に、
『管理栄養士の1皿 負けない身体を作るレシピ』
(タイトル長っ)を発信します。
本日の1品
『小松菜・厚揚げ・あさりの炒め物』
材料4人分
小松菜 1束 (4㎝幅に切る)
厚揚げ 1丁 (2㎝角くらい)
あさり 400g (砂出ししてね)
酒と醤油 各大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
①調味料3つは全て合わせておく。
②大きなフライパンに油(サラダ油でも胡麻油でも)を熱し、
厚揚げとあさりと①の調味料を入れて、蓋をして加熱。
③あさりの殻が開いたら、小松菜を加えて、せっせと炒める。
小松菜がしんなりしたら出来上がり。
栄養ポイント
エネルギー 112㎉ カルシウム 232㎎
鉄 5.2㎎ ビタミンC 13.2㎎ /1人分
あさりは鉄分が多い食材です。
小松菜のビタミンCが鉄の吸収を高め、豊富なカルシウムは
厚揚げのたんぱく質と一緒に摂るとバランスがよいです。
もう1品作るとしたら、『カレイの煮つけ』
これでビタミンDを補ってパーフェクトな食卓に
まあでも、あまり頑張りすぎず、1品でも家族の健康を
意識しながら作れればOK くらいの
のんびりした気持ちで行きましょう。