健康に気を遣い、食生活を見直したいと考えている方へ。
毎日食べる食事は、私たちの健康を左右する重要な要素です。
「栄養バランスを意識して、健康的な食生活を送りたいけど、具体的に何をすればいいのかわからない…」
そんな悩みをお持ちではありませんか。
この記事では、健康的な食事を心がける上で役立つ「ホールフード」という考え方について解説します。
ホールフードとは、食品を「まるごと食べる」という考え方です。
野菜の皮や芯など、普段捨ててしまう部分にも豊富な栄養素が含まれているため、ホールフードを意識することで、栄養価の高い食事を摂ることができます。
また、食品ロス削減にもつながるため、環境にも優しい食生活を実現できますので、ぜひ参考にしてみてください。

□ホールフードとは？

1:ホールフードとは、食品を「まるごと食べる」という考え方です。

野菜の皮や芯など、普段捨ててしまう部分にも豊富な栄養素が含まれているため、ホールフードを意識することで、栄養価の高い食事を摂ることができます。

2:ホールフードを意識することで得られるメリットはたくさんあります。

・栄養価の高い食事を摂ることができる
・食品ロス削減につながる
・環境に優しい食生活を実現できる

3:ホールフードを意識する具体的な方法としては、以下のものがあります。

・旬の野菜を積極的に食べる
・野菜を丸ごと食べる
・皮ごと食べられる野菜を積極的に食べる
・野菜の芯や葉も活用する
・野菜を無駄なく使い切る

□野菜クズを有効活用！部位別の調理法

野菜の部位によって栄養素や食感が異なるため、適切な調理方法を選ぶことが重要です。
この記事では、葉、皮、芯それぞれの部位に含まれる栄養素の特徴と、おいしく食べられる調理法を具体的に紹介します。

1:葉

葉には、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維などが豊富に含まれています。
・おすすめ調理法
葉の部分は、炒め物やスープ、サラダなどにすると、シャキシャキとした食感が楽しめます。
また、細かく刻んで、ご飯に混ぜて食べるのもおすすめです。

2:皮

皮には、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、ポリフェノールなどが豊富に含まれています。
・おすすめ調理法
皮の部分は、煮込み料理や炒め物、スープなどにすると、柔らかく食べやすくなります。
また、細かく刻んで、ハンバーグや肉巻きなどに混ぜても良いでしょう。

3:芯

芯には、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれています。
・おすすめ調理法
芯の部分は、細かく刻んで、スープや炒め物、煮物などにすると、良いだしが出ます。
また、すりおろして、ドレッシングやディップソースなどに混ぜても良いでしょう。

□まとめ

ホールフードとは、食品を「まるごと食べる」という考え方です。
野菜の皮や芯など、普段捨ててしまう部分にも豊富な栄養素が含まれているため、ホールフードを意識することで、栄養価の高い食事を摂ることができます。
また、食品ロス削減にもつながるため、環境にも優しい食生活を実現できます。
野菜の部位によって栄養素や食感が異なるため、適切な調理方法を選ぶことが重要です。
葉、皮、芯それぞれの部位の特徴を理解し、おいしく食べられる調理法を見つけて、栄養満点の食事を楽しみましょう。

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