今週は、
食に関するお勉強会や、お料理のセミナーなど、
毎日、いろいろな講座を受講しておりました。
中には『料理家のための食と美のリテラシー』という
美的講座にもお声をかけていただき、
これもかなかな面白かったのですが、
何よりも、
中戸川貢さんによる、
『食と安全』に関する講演会が、素晴らしい内容でした。
たとえば、
冷凍食品、市販の惣菜や弁当などの加工品については、
「添加物とか、農薬とか、なんだか心配」
という漠然としたマイナスイメージ派から、
「子供に食べさせ続け、母の味として定着してしまったので、
今更、実は店で売ってる惣菜です　とは言えない」
という、事情あり派まで、
きっと、いろいろあるだろうけど、
じゃ、具体的に何が良くないのか
というのを、ミネラルとリン酸塩の関係を基に、
非常に分かりやすく説明して下さった。
これは、料理家に限定するより、
子供を持つ全ての人に聞いてもらいたい内容だった。
食事を作る人が家族の健康を作っている
忙しくて時間がなくても、
家族の食事はなるべく手作りで頑張りましょう
圧力鍋で短時間で作ったシチューを
「時間をかけてコトコト煮込んだのよ」と
家族に出す『偽装』は、ありです