パルミジャーノチーズ 2013年5月14日 日記 パルミジャーノ・レッジャーノの外側の部分は、 固くて食べられないのですが、 この部分を切り取り、 クラムチャウダーを作る時に、一緒に煮込むと、 ほんのりとチーズの香りと、 パルミジャーノの旨味が、スープに溶け出して、 格段に美味しくなっちゃうのです。 昆布出汁ならぬ、 パルミジャーノの一番出汁。 たっぷり入れた、あさりの出汁とのハーモニー 是非お試しください