パルミジャーノ・レッジャーノの外側の部分は、
固くて食べられないのですが、

この部分を切り取り、
クラムチャウダーを作る時に、一緒に煮込むと、
ほんのりとチーズの香りと、
パルミジャーノの旨味が、スープに溶け出して、
格段に美味しくなっちゃうのです。
昆布出汁ならぬ、
パルミジャーノの一番出汁。

たっぷり入れた、あさりの出汁とのハーモニー
是非お試しください