生徒さんより、レッスン時の写真を送っていただきました。
ものすごく、真剣な顔で、
何をしているかというと、
　　　苺を並べているだけだ
レッスン時は、明るく楽しくを心がけておりますが、
出来る事を精一杯に。と真剣に
取り組んでいるつもりでおります。
苺を並べる時然り。
と、いう事で、今月のレッスンでは、
フランス産　シャラン鴨を使ったメイン料理を
ご紹介しております。

鴨の王様と呼ばれるシャラン鴨。
伝統を守った職人により、手作りの餌で育ち、
生産量が少ないので、フランスでも１部のレストランにしか、
出回らないそうです。
その特徴はエトフェという窒息狩猟。
仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。
体内に血が回り、鉄分を含んだ深みのある味になるそうで、
確かに、鴨肉独特の風味と味わいが濃厚で、
かつ、肉質がジューシー。
手作りの餌で大切に育てられ、窒息させられる鴨も、
少し可哀そうではあるけれど、
その恩恵に感謝し、美味しく調理してあげましょうね。
今月もお楽しみに