寒い日が続く２月のレッスンは、

身体を温める、比内地鶏のチキンブロスの前菜で

スタートしました。

たっぷりの葱と、生姜、クコの実などが入った

スープは、鶏ガラで出汁を取ることろから始めます。

牡蛎のグラタンや、

金柑を使ったサーモンのヴァプールなど、

今の季節に美味しい食材を合わせました。