雑誌『料理王国』による

「料理王国アカデミーサロン」は

トップシェフから、テーマ食材の料理法を学び、

料理家が同じ食材を使って、レシピを考えるという

「シェフ×料理家」の連載企画。

料理に携わる者にとって、憧れの雑誌に、

有難くも今回、お声がけをいただき、

東京ミッドタウンの『フィリップミル東京』の

中村哲也シェフにご教授いただきました。

テーマは、

カルフォルニアグレープフルーツ

一流レストランの厨房に入って、

その場でシェフに教えていただける体験は

とても貴重な機会です。

ブルーオマールに、

たっぷりのキャビア。

使う食材も超一流です。

そして、中村シェフの料理に向き合う姿勢と、

出し惜しみのない、真摯なお人柄にも魅了されました。

厨房は美味しいものを生み出す神聖な場所。

ピンと張った空気の中、

やわらかく柔軟なシェフの発想と技術で、

歓声の上がる料理が完成します。

仕事中だけど、

頭の中は、次に来る時はお客さんとして、

ワインと一緒にこの料理を食べている空想で

いっぱいになる

ごくり

その前に、レシピ考えなきゃだよ

お店もエレガントで、駅直結のアクセスも良好。

『フィリップミル東京』はひらまつ系列なので、

当然ワインもリストもすごいのでしょうね。

これからの季節は、広いガーテンテラスも素敵です。

私は、カルフォルニアグレープフルーツを

たっぷり使ったデザートを

雑誌紙面上でご紹介しようと思っています。

＃料理王国

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